Mitten in der Bucht steht der Turm der Wehrkirche Notre-Dames-des-Anges als Wahrzeichen des Ortes, von den Franzosen auch gern als "Clocher phallique" bezeichnet! In der Brasserie "Hôtel des Templiers" am Quai Amirauté befinden sich unzählige Originalkunstwerke von Künstlern, die sich in Collioure niederließen. Auch sehr berühmte Künstler wie Henri Matisse, Maurice Utrillo und Pablo Picasso kehrten in der Brasserie regelmäßig ein und hinterließen dem Wirt seinerzeit anstelle einer Bezahlung Bilder - diese Originale sind der Öffentlichkeit nicht zugänglich.